Мацутаке гөмбәләре, шулай ук Трихолома матсутаке, Япон һәм башка Азия ашханәләрендә югары бәяләнгән кыргый гөмбә төре.Алар үзенчәлекле хуш исе, тәме белән билгеле.
Мацутаке гөмбәләребашлыча ылыслы урманнарда үсә һәм гадәттә көзгә җыеп алалар.Аларның кызыл-коңгырт капкасы һәм ак, нык сабы белән аерылып торалар.
Бу гөмбәләр кулинария традицияләрендә бик кадерле һәм еш кына төрле ашамлыкларда, мәсәлән, шорпалар, пешекләр, кайнатмалар, дөге савытларында кулланыла.Мацутаке гөмбәләрегадәттә киселгән яки киселгән һәм тәмен арттыру өчен рецептларга өстәләләр.Алар суимоно (чиста аш) һәм добин муши (парлы диңгез продуктлары һәм гөмбә шорпасы) кебек традицион япон ризыкларында популяр.
Аларның азлыгы һәм ихтыяҗы зур булганга,гөмбәләршактый кыйммәт булырга мөмкин.Алар нечкәлек булып санала һәм махсус вакыйгалар һәм бәйрәмнәр белән бәйле.