Трублесүзенчәлекле һәм җирле тәме өчен бик эзләнгән гөмбә төре.Бу бәяләнгән гөмбәләр сирәк һәм нәфис тәме аркасында еш кына “кухня бриллиантлары” дип атала.Трубфельлардан ләззәтләнүнең иң популяр ысулларының берсе - аларны төрле савытларда пешерү, һәм монда без трюфельләрне камиллеккә ничек пешерергә өйрәнербез.
Пешерү процессына керер алдыннан, төрле трюфельләрне аңларга кирәк.Ике төп категория бартрюфель: кара трюфель һәм ак трюфель.Кара трюфель гадәттә Франциянең Перигорд кебек төбәкләрендә очрый һәм аларның көчле, куе хуш исе белән билгеле.Икенче яктан, ак трюфельлар Италиянең Пьемонт өлкәсендә очрый һәм аларның нечкә, сарымсак исе өчен бәяләнә.
Трубфель пешерүгә килгәндә, аларны игътибар белән эшкәртү, аларның нечкә тәмен хөрмәт итү бик мөһим.Трубфельләр яңа булганда һәм савытның тәмен арттыру өчен аз кулланылганда иң ошый.Аларның көчле хуш исләре аркасында,трюфельартык кулланылса, башка ингредиентларны җиңә ала.
Трубфель пешерүнең иң популяр һәм иң гади ысулларының берсе - макарон, рисотто яки йомырка кебек ашамлыклар өстендә кыру.Моның өчен сезгә атрюфельтрубкаларны нечкә итеп кыру өчен кисәк яки мандолин.Бу ысул трюфель хуш исен савытка тутырырга мөмкинлек бирә, люкс һәм декадент тәм ясый.
Трубфель пешерүнең тагын бер популяр ысулы - аларны майларга, майга яки тозга салу.Трффель белән майланган майлар һәм майлар савыт-саба өстенә сөртелергә мөмкин, шул ук вакытта бай трюфель тәметрюфельтозны кыздырылган яшелчәләр яки гриль ите кебек ризыкларга сезонга кулланырга мөмкин.
Трубфель пешерү осталыгын киләсе дәрәҗәгә чыгарырга теләүчеләр өчен өйдә ясалган трюфель майын ясау - бик яхшы вариант.Майлы май ясау өчен, йомшартылган майны нечкә итеп киселгән яки тормоз белән кушыгызтрюфель.Бу люкс май стейк, диңгез продуктлары кебек ризыкларның тәмен күтәрү өчен, хәтта яңа пешкән икмәккә таралу өчен кулланылырга мөмкин.
Өстәвенә, тәмле соуслар һәм кондитерлар ясау өчен трубфельләр кулланырга мөмкин.Триффле аиоли, майонез, трюфель балы - трюфельнең төрле кулинария иҗатына ничек кертелүенең берничә мисалы.
Шунысын да әйтергә кирәк, трюфельләрне беркайчан да югары температурада пешерергә ярамый, чөнки бу аларның нечкә тәмен киметергә мөмкин.Киресенчә, аларның хуш исен һәм тәмен саклап калу өчен, савыт-сабага трубфель өстәү яхшырак.
Ахырда, пешерүтрюфельашамлыкларның тәмен күтәрү һәм теләсә нинди ашарга рәхәтлек китерү өчен искиткеч ысул.Макарон өстендә кырылганмы, майларга һәм майга салынганмы, яисә тәмле соуслар ясау өчен кулланылганмы, трюфель - күптөрле ингредиент, ул төрле ризыкларны көчәйтә ала.Дөрес техника һәм сакчыл караш белән, теләсә кем үз кулинария иҗатында трубфельнең искиткеч тәмен күрә ала.